小美版-心太软

小美版-心太软的做法说明

心太软的官方名称叫“巧克力麻薯软欧”
这是我第二次做软欧，写在这里既是分享更是方便自己。原始配方写在一张图片上，已经写的很到位但对于我们小白来说还是不够细。根据实际操作经验按顺序写更容易依样画葫芦。
建议先从头到尾看一遍，对整个流程有了印象操作起来更得心应手。
希望我的流程能让你像我一样一次成功

小美版-心太软的食材和调料

【巧克力面团配料】
高筋面粉	250克
巧克力粉	20克
鸡蛋	1个
糖粉	40克
盐	3克
面包酵母	3克
水	120克
黄油（切小块）	25克
【麻薯配料】
糯米粉	70克
玉米淀粉	20克
牛奶	120克
糖粉	30克
黄油（切小块）	10克
【夹心配料】（品种随意）
红豆沙，蜜红豆
坚果（核桃，榛子，腰果，开心果）
葡萄干，蓝莓干
蔓越莓干

小美版-心太软的做法与步骤

第1步.
根据配方和个人喜好提前称好所有材料。因麻薯面团制作时间长（中途有冷却时间），建议先做麻薯团
第2步.
糯米粉70g，玉米粉20g，牛奶120g，糖粉30g，倒入一个耐高温的碗里
第3步.
用筷子将面糊拌匀
第4步.
放入微波炉，高火2分钟，表面凝结即可
第5步.
加入黄油10g，放一边自然冷却
第6步.
主锅倒入120g水，1个鸡蛋，糖粉40g，盐3g，面包酵母3g，过筛高筋粉250g，过筛巧克力粉20g 6秒/速度由1到3混合
第7步.
揉面模式6分钟时间显示还有3分钟的时候加入黄油25g ⭐️乘揉面的时间继续麻薯面团的操作
第8步.
带上乳胶防粘手套将黄油和麻薯面糊捏和均匀
第9步.
最后将麻薯面团分成三个小面团
第10步.
这是揉好的巧克力面团，取出后揉成团，分成三等分
第11步.
将三个面团放在揉面板上，盖上保鲜膜静置10-15分钟
第12步.
取1个巧克力面团擀成牛舌状，再取1个麻薯面团也擀成牛舌状放在巧克力面团上面，在麻薯面上涂抹了一层红豆沙，然后再放坚果和蔓越莓干（注今天忘了拍照，此图是昨天做的，下次拍了照片来更换）
第13步.
将面皮松松的卷起，左右手掌顺势将二边往中间挤，最后收口，接缝处捏实，稍作整形放入烤盘。（下次换好看的图片🤣）全部三个做好放入烤箱，启动发酵功能，设定90分钟，60分钟后开始观察，面团发至二倍大即可取出 ⭐️取出后即刻将烤箱设定温度180度进行预热
第14步.
这是今晚做的，一个配方做二个，瞧…胖嘟嘟的好看多了😍。
第15步.
撒上高粉，用锋利的割刀轻轻的浅浅的在面包表面划几刀 ⚠️注意：一定要轻一点、浅一点快速划过。放入预热好180度的烤箱中下层，设定时间18-20分钟
第16步.
这是反面案例，第一次做不懂，划的太深，考完后惨不忍睹😂
第17步.
这是今天做的，划的很轻很浅
第18步.
这是出炉的巧克力麻薯软欧，是不是好看很多
第19步.
切面是不是狠漂亮？有没有流口水🤤
第20步.
这是整只打包准备送人的软欧做起来比吐司简单多了，最重要的是口感好👍，一个字👉“皮脆心太软 👨‍🍳你学会了吗？