豆角焖面
豆角焖面的做法与步骤
- 第1步.
豆角洗净掰成段，掰的时候去掉筋，葱姜蒜切碎
- 第2步.
面条打开放碗里，加一小勺油抓匀
- 第3步.
五花肉切片
- 第4步.
锅开高档预热好，加一小勺油，倒入豆角煸炒
- 第5步.
煸炒到有些变蔫儿就先盛出备用
- 第6步.
马上倒入五花肉片煸炒，待肉片炒掉一些水份之后，看看状态加一小勺油，就是如果你用肥一点的五花肉本身就能炒出油来，那就不用加了，继续煸炒到肉片有些焦黄
- 第7步.
加葱姜蒜末，香叶，八角和干辣椒炒香
- 第8步.
注意别炒糊
- 第9步.
加生抽和老抽炒匀
- 第10步.
加刚才盛出的豆角炒匀
- 第11步.
加入水烧开
- 第12步.
铺上面条，尽可能的铺开，别堆一堆，盖上锅盖，转中档，焖5分钟，然后打开盖子，用两双筷子把面轻拨开拌匀
- 第13步.
调到高档，开始收汁，收干的程度看自己的喜欢，收干的过程也用铲子擦锅底轻轻拨动，注意别糊底
小贴士
*面条可以用手擀面，自己用压面机压的面，粗细也看自己喜好，但焖面不太适合用特别细的
*调料里15～20g生抽是调咸味的，可以先加15g，预留5g,等面条焖好后尝一下如果觉得淡再加上拌匀也来得及
*大家如果用燃气灶做，那么尽可能用大一些的锅，要是觉得不够吃面条可以增加到400g左右，焖的时候用小火，时间也看成熟状态适当增减
