包心粑粑
包心粑粑的做法说明
小时候，最盼着大姨家办喜事，结婚，生子。一办喜事，我就有包心粑粑吃。去年去大姨家，亲眼看见她做了一次，感觉不过如此，自己回来复制一下，调整了几次，终于味道做对了。
包心粑粑的做法与步骤
- 第1步.
豆腐，香菜，青蒜切碎。五花肉我是搅碎的。
- 第2步.
锅内倒少许油，油热倒入五花肉煸炒，炒至发白，加料酒 生抽 老抽适量调味
- 第3步.
倒入切碎的豆腐一起煸炒，倒入两汤勺生姜水（生姜水是生姜加清水用料理机打碎的水，因为孩子不吃生姜），加盐调味
- 第4步.
倒入淀粉水勾芡
- 第5步.
关火，倒入切碎的香菜和蒜末拌匀，馅料准备完毕，备用
- 第6步.
粘米粉倒入不粘平底锅内，加入一小勺盐，小火慢炒，炒约十分钟
- 第7步.
另起一锅，倒入开水，烧开
- 第8步.
水烧开后，转中小火，倒入炒好的米粉，锅铲不断的翻拌，尽可能的拌匀，你会越来越觉得，翻拌困难，阻力变大。
- 第9步.
在锅里的面团逐步成型，你用手指戳一下，可以感受到软软的如脸蛋的弹性时，翻出来在桌面
- 第10步.
趁热，我是戴着冬天的毛线手套，外面套着塑料手套，不断的折叠面团，就像揉面那般，一直揉到光滑
- 第11步.
取一个面团
- 第12步.
用两手拇指慢慢的掏出一个碗状
- 第13步.
放入馅
- 第14步.
把两边慢慢往上推，直至全部包起来
- 第15步.
用手把面团团均匀
- 第16步.
排列整齐
- 第17步.
平底锅内倒入少许油，放入粑粑，盖锅盖，中小火慢煎
- 第18步.
煎到底下有一层金黄色硬硬的壳，如图中最中间那个粑粑一样，逐个翻面，盖锅盖，继续煎。
- 第19步.
直到翻面后的粑粑底下再次煎出硬硬的壳。起锅。
- 第20步.
最好吃的莫过于，中间那片硬硬的壳，吃起来脆脆的，一定要刚出锅，才会脆哦。
- 第21步.
开吃吧
