咖啡戚风蛋糕

咖啡戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   分离鸡蛋，蛋白蛋黄分别装入无水无油的打蛋盆中。

2. 2.

   速溶咖啡粉B和热水混合均匀，做成咖啡溶液，备用。

3. 3.

   蛋黄用手动打蛋器打蛋，加入温水、油、糖搅拌均匀，再加入低筋面粉和速溶咖啡粉A，呈之字形混合均匀。

4. 4.

   蛋白中滴入柠檬汁或醋，分三次加入糖，打发至硬性发泡。

5. 5.

   蛋黄糊和蛋白霜用翻拌的方式混合，再加入第一步里的咖啡溶液。稍微混合即可，出现自然的纹路就行。

6. 6.

   倒入模具，入150度的烤箱烤45分钟。

7. 7.

   出炉后倒扣模具，彻底放凉后脱模。