番茄菌菇汤
番茄菌菇汤的做法说明
其实每次买菜时候也没有目的性
对什么有想法就放入篮子里
等到肚子饿的时候翻翻冰箱找找食材
脑子里自然就有一道菜了～
番茄菌菇汤的做法与步骤
- 第1步.
将500ml水烧开，烧水的同时处理食材，将上海青和菌菇洗净沥干水份备用，蒜和姜压成泥状
- 第2步.
将番茄外皮呈十字开一小刀，只要切开番茄皮的部分就好，将一根筷子插入番茄，放在明火上转两圈后将番茄浸冷水
- 第3步.
上面步骤后番茄皮就很容易剥开了～将番茄切成小丁
- 第4步.
锅里冷油下蒜泥和姜泥，炒出香味
- 第5步.
倒入番茄丁，加适量盐，炒至番茄软烂且出汁
- 第6步.
加入菇类翻炒均匀后盖上锅盖炖2分钟，菇类会出水，汤才会有浓浓的菌菇香
- 第7步.
依个人口味加适量黑胡椒
- 第8步.
加入500ml开水再次烧开
- 第9步.
加入一汤匙味淋
- 第10步.
加入上海青煮至上海青断生
- 第11步.
装盘，撒香芹碎～
小贴士
番茄在明火上烧，看到顶上十字开花即可离火，只有电磁炉的小伙伴可以将番茄切完十字后放入热水中烧30秒
同样看到十字开花即可拿出浸冷水
锅里加番茄的同时加盐，盐有利于番茄出汁
菇类可以多煮一会，最后汤才会有浓浓的菌菇香
一定是加开水哦，成品颜色才会红，番茄味和菌菇味也会比较浓郁
加味淋才会有清香而且有点甜，没有味淋可以用适量米酒和红糖代替
上海青加与不加对于汤底本身没有影响，所以加不加都可以，番茄和菌菇已经可以撑起这碗汤了～
