辣烧脊骨

辣烧脊骨的做法说明

烧脊骨的时候想起来家里剩下了芋头，藕和一些笋子，刚好全部烧进去，变成了猪蝎子火锅，哈哈哈

第1步.
腔骨加料酒，姜丝，白胡椒腌制10分钟，骨头要充分接触过料酒，去一下腥味。因为家里没有刚好合适的容器所以把骨头和调料都倒进袋子里，拌匀。
第2步.
腌骨头的时候可以开始准备配料，姜切片，葱切断，蒜拍扁稍微切一下，干辣椒掰开两段。火锅底料因为我买的就是重庆红油火锅底料，常温下就是凝固的，所以直接切下来一块。
第3步.
芋头和藕洗干净，芋头滚刀切大块，藕切片。上图我的芋头切小了，小芋头比较好熟，炖煮一下就化了。如果是大的芋头不太好烂的可以切稍微小点。
第4步.
腌过一会以后的骨头，焯水去血沫。直接冷水放入骨头，开火，烧开，把浮在水面的泡沫用勺子撇出来。煮到没有新的泡沫出来之后就可以关火了，留下煮骨头的肉汤，备用。
第5步.
全部准备工作之后，热锅冷油，小火慢炒，把配料煸香，火锅底料炒开。
第6步.
配料炒好之后，加腔骨翻炒，让骨头蘸上调料。
第7步.
加入之前煮好的肉汤，倒入锅中，汤盖过腔骨。大火烧开，转小火慢炖大概30分钟。加汤之后可以加入芋头和藕之类的配料，一起炖。
第8步.
大概半小时后，可以大火收汤，然后出锅。