毛毛虫面包
毛毛虫面包的做法与步骤
- 第1步.
后油法，和面至起膜。
- 第2步.
团圆，烤箱发酵。
- 第3步.
2小时发至2倍大小。
- 第4步.
折叠排气，分割成65克一个的剂子，团圆，静置15分钟。
- 第5步.
擀卷成面包卷，再静置15分钟。
- 第6步.
包进豆沙馅，这个豆沙馅是20克一个的。用米字型捏起来团圆。
- 第7步.
擀成椭圆形。
- 第8步.
轻轻的在表面割成这个样子。
- 第9步.
轻轻的翻面，1/3处向内折起来。
- 第10步.
另一面也1/3处折起来。
- 第11步.
放进烤箱，盖油布二次发酵。
- 第12步.
大概1.5个小时，发至2倍大小，烤箱预热220度。
- 第13步.
表面刷蛋液，烤15分钟。
- 第14步.
有点挤，面包粘黏不太美观。
