味噌炖藕
味噌炖藕的做法说明
最近很喜欢的一道料理了，晚期的莲藕粉糯，甜味儿更明显，用来做炖菜在适合不过了,不过选藕也是个技术活儿，11孔藕炖汤最佳，选择中尾端短小粗壮圆润的最适合，过于尾端会太老不易炖软，可以掰一小块儿尝一下，吃起来比较干涩说明粉质多适合煲汤，吃起来脆嫩清甜则适合炒食，凉拌。这道菜很简单，且关键在于时间，耐心等待就能炖出软糯香甜的莲藕了，加入白芸豆和花生可以让汤汁儿更浓郁，入口化渣的白芸豆加上热腾腾的汤汁儿拌在米饭上简直不能太好吃了！冬天适合用赤味噌，口味更能浓烈一些，也会更下饭......
味噌炖藕的食材和调料
| #食材部分 | |
| 莲藕500g | |
| 胡萝卜60g | |
| 香菇50g | |
| 白芸豆和莲子和花生共75g | |
| 水1.5L | |
| #调味料 | |
| 生抽 2大匙 | |
| 味淋 2大匙（可以用料酒加红糖代替） | |
| 清酒 两大匙（没有可以不加） | |
| 赤味噌 1.5大匙 |
味噌炖藕的做法与步骤
- 第1步.
先将豆子浸泡一个晚上备用！
- 第2步.
香菇一切为四，莲藕削皮后和胡萝卜一起分别切滚刀备用！
- 第3步.
锅里烧热放一大匙油，将香菇和莲藕翻炒3-5分钟！
- 第4步.
倒入锅里后加入味淋、生抽、清酒（可不加）。（味淋可以用红糖加料酒代替）
- 第5步.
盖上盖子小火慢炖两个小时！
- 第6步.
100分钟后加入胡萝卜再炖20分钟！
- 第7步.
20分钟后加入一大匙味噌用滤勺化开，也可以盛一些汤汁儿出来化开！然后盖上盖子煮10分钟，这一步让味噌风味儿更好的融入莲藕里面！
- 第8步.
最后关火，因为煮过之后味噌会跑掉一些风味儿，所以最后可以再加入半大匙味噌即可保留一些味噌的风味儿！
- 第9步.
把汤汁儿淋在饭上真的很好吃啊，冬天吃着暖暖的！
小贴士
TIPS：
1.莲藕的选择很重要
2.时间一定要炖够，汤汁儿才会更浓郁！
