抖动的香葱肉松蛋糕卷
抖动的香葱肉松蛋糕卷的做法说明
普通小四卷的做法口感不太好、太粗，这种做法蛋糕体超软细腻。
外面的面包蛋糕实在是太多添加剂，自从自己动手把自己的嘴都吃刁了，觉得家里自己做的最好吃了，老公都不爱在外面吃。
感觉下厨房的烘焙类配方都太甜了，基本上减一半以上量才可以，这里的配方不用再减。
抖动的香葱肉松蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
小奶锅加入黄油煮开关火，筛入低筋面粉拌匀，黄油煮开是为了糊化；
- 第2步.
加入60度左右的牛奶，分次加入，第一次加入吸收后再加入第二次；
- 第3步.
加入6个蛋黄、盐搅拌均匀；
- 第4步.
蛋清滴几滴醋用打蛋器分三次加入细砂糖打发至湿性发泡；
- 第5步.
三分之一蛋白与蛋黄糊搅拌均匀；
- 第6步.
蛋黄蛋白糊倒进剩下的蛋白糊中搅拌均匀；
- 第7步.
倒入28*28的正方形烤盘中，震出气泡；
- 第8步.
放入切好的葱、肉松；烤箱170度预热，上下层20分钟（我家烤箱温度较高）各家烤箱情况不同，需随时看上色情况；
- 9.
出炉后离桌面30cm高度放下震出热气，放卷好放凉定型；
- 第10步.
撕开油纸，涂上沙拉酱，撒上肉松；我喜欢用丘比特的香甜味沙拉酱。一定要放凉才撕油纸。
- 第11步.
非常软，不是普通小四卷那种粗粗的。
