酸汤牛肉 by wqy
酸汤牛肉 by wqy的做法说明
没有牛肉卷 用冰箱冷藏室的牛腩来凑数
口味还是可以滴～😋
酸汤牛肉 by wqy的做法与步骤
- 第1步.
牛肉 退冰（肥牛卷不用退冰）洗净 金针菇 去根 分成一小撮一小撮的 洗净 杭椒&朝天椒 去蒂 根据个人耐辣程度留籽 洗净 切小段 葱 去根 洗净 一根打葱结 一根切葱花 大蒜 刀侧拍扁 去皮 切末
- 第2步.
牛肉 入锅 放入适量水 加入3片姜片、1个葱结 加1汤匙料酒 煮沸 关火 洗净 （牛肉卷 不用汆烫 去血水）
- 第3步.
牛肉 连同姜片、葱结 放入高压锅 加1汤匙料酒、1个八角 压煮20分钟 至牛肉是软熟 （牛肉卷 不用事先煮熟）
- 第4步.
捞出牛肉 牛肉汤待用 （牛肉卷 不用事先煮熟）
- 第5步.
取一口锅 锅内加适量水、加1小勺食盐 放入 金针菇 煮熟 捞出
- 第6步.
取一口炒锅 热锅冷油 油热 加入蒜末、剩下的姜片 爆香
- 第7步.
加入 1小碗牛肉汤 加入1汤匙黄辣椒酱、加入朝天椒粒和杭椒粒 加1小勺糖 汤滚 加入熟的金针菇和牛肉（或牛肉卷） 加1汤匙料酒
- 第8步.
待 牛肉入味 加1汤匙白醋 撒上葱花 即可
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