蛋白糖

蛋白糖的做法与步骤

1. 1.

   熬糖120克糖，50克水，熬煮至大泡泡，再开始打蛋清

2. 2.

   蛋清加盐打至粗泡，加二分之一糖，打顺滑加剩余糖

3. 3.

   小火熬糖，打蛋器高速，加入进蛋清，分5-6次加入，蛋白变硬有阻力

4. 4.

   放入裱花袋，一枚硬币大小，烤箱90℃，烤2-3小时，五角大小，一个小时，中途盖锡纸