梅干菜扣肉
梅干菜扣肉的做法说明
第一次传菜谱，之前都是拿来主义，想着也为下厨房做点儿贡献吧……嘻嘻......
梅干菜扣肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉冷水下锅，煮开后翻面再煮五分钟，配料包含但不限于以上。
- 第2步.
煮五花肉同时可将梅干菜浸泡好。
- 第3步.
将煮好的白花花的五花肉放至老抽或红烧酱油中浸泡
- 第4步.
拿出祖传竹签
- 第5步.
用容嬷嬷针法在五花肉周身扎孔，扎到它们六亲不认...不对，扎到它们六亲都认不得。然后腌制十分钟。
- 第6步.
然后用筷子架起来晾干，这步很重要，不然一会儿你会受伤！
- 第7步.
晾干后的五花肉将肉皮面下油上锅盖，小火炸五到十分钟，具体情况依猪脸皮厚薄而定。厚就多炸会儿，薄就少炸会儿。
- 第8步.
炸猪皮的空隙调制酱料，把刚才腌猪肉的老抽或红烧酱油里加生抽、糖、白胡椒粉、料酒，调好后舔一下看看咸淡如何....
- 第9步.
把炸好皮的五花肉捞出晾凉。
- 第10步.
切片，厚薄依个人喜好而定，然后浇上一半刚才调制好的汤汁（别倒光，一会儿另一半还有用处），记得每片肉间隙都要淋上。
- 第11步.
刚才炸猪皮的那些油别浪费，热锅后下生姜！炸香！
- 第12步.
梅干菜控水挤干后下锅翻炒！并且加入刚才剩下的另一半酱汁，别忘记尝一尝味道咸了淡了自己调！
- 第13步.
将炒好的梅干菜连菜带汤地盖在五花肉上。像冬天温暖的被子。
- 第14步.
捂得严严实实
- 第15步.
高压锅里放水，隔锅蒸，上汽以后转小火30分钟...可以去玩一把游戏或者聊会儿天。
- 第16步.
出锅，撒上葱花...隔壁家小孩馋哭！
小贴士
扎针一定要扎透，这样可以更入味！
