酸辣肥肠

酸辣肥肠的做法与步骤

1. 第1步.

   大肠用盐，淀粉两面清洗干净。

   
2. 第2步.

   冷水下锅，撒花椒，料酒。烧开后捞掉泡沫在煮十来分钟。

   
3. 第3步.

   取出，肥肠切成小块。酸萝卜切片。姜切丝，蒜叶切段。

   
4. 第4步.

   油烧热下大肠，下香叶八角炒香。

   
5. 第5步.

   烹入白酒，快速点火烧一下。很香。。(过程危险，可以只烹白酒不点火。)

   
6. 第6步.

   下剁椒，泡椒炒香。

   
7. 第7步.

   下酸萝卜翻炒，倒入酱油上色，调盐试味。

   
8. 第8步.

   最后，倒蒜叶翻炒。出锅可以撒点鸡精和香油。