软炸里脊
软炸里脊的做法说明
也可以叫干炸里脊，早先软炸里脊是需要挂高丽糊的，只不过后来由于高丽糊费事，吃起来又不如干炸里脊好吃，所以现在基本上被干炸里脊取代了，哈尔滨有一些老菜馆可能还会有高丽糊的软炸里脊
软炸里脊的做法与步骤
- 1.
里脊正反两边剞上十字花刀，各切至二分之一的深度，方便入味。切成比小指稍细的肉条
- 2.
放小半勺盐，味半口，抓匀有粘性以后少淋里一点水吃起来更嫩，腌制二十分钟
- 3.
打里一个鸡蛋，用手抓一大把淀粉，抓匀，油烧到五六成热。
- 4.
逐条下入里脊条，如果量大可以分次下入，炸到浅黄色定型捞出，用勺背轻砸几下
- 第5步.
油温烧到七成热复炸一遍捞出。炸到图片中的样子就可以，如果喜欢吃炸干的再多炸一会，成深黄色。装盘配椒盐或者麻辣鲜吃
小贴士
因为用的是鲜里脊肉，所以我没有用葱姜水味口，如果是冻肉的话可以用葱姜味口加些白胡椒，但我觉得葱姜味口以后有一种混气味，不如鲜肉好吃
