青椒炒兔丁

青椒炒兔丁的做法说明

青椒炒兔口味咸鲜微辣，更有醇厚的花椒麻香，花椒在烹调中可压腥去膻，增香提味。麻味醇厚，越吃越想吃，吃过了嘴巴麻酥麻酥的~

第1步.
买兔肉时让店主斩成小块，冲洗干净沥干水分，加盐、白酒、料酒、胡椒粉抓匀去腥，加鸡粉、生抽抓匀入味，最后来点红苕淀粉抓匀上浆腌制15分钟（兔肉水分重，放干淀粉抓匀后根据兔肉干湿度加适量水抓捏上劲）
第2步.
准备好辅料，青椒段、葱段、姜蒜片、干青红花椒、生抽酱油
第3步.
热锅倒油稍微多点，烧到七成油温离火或关火！让油降降温再下兔丁（这样兔肉不会粘锅）
第4步.
然后开中高火将兔肉翻炒至完全断生把水汽炒干，捞出兔丁锅中留油
第5步.
中小火下入姜蒜片、青红花椒炒出麻香味，放入一半的葱段炒几下
第6步.
调中高火，倒入兔丁翻炒片刻，炒至兔丁表皮有点酥的样子（依个人口味可以再炒酥点嚼起香）
第7步.
倒入生抽翻炒均匀
第8步.
调大火，放入青椒段和另一半葱段，翻炒至青椒微微出现虎皮状即可出锅
第9步.
上桌了快吃吧！