香浓小土司
香浓小土司的做法说明
必须承认，对你了解不够多。
初遇你的时候，空箱测温的结果是烘烤时必将食谱温度旋低15度再行烘烤。即便如此，也总是上色过快，时不常就成浓墨重彩。好在每次烘烤总徘徊在你左右，大多时候总能绕开险情。
孟老师的香浓小土司，终于想到有这样一个小烤盘可以用来压顶。在万事齐备的时候投入行动。一切似乎都很顺利，进入烘烤阶段。烤盘正方会碰到那个防爆灯，塞不进去，那就反扣，还正好。旋钮旋低15度，必须的。应该不会出状况吧？一切都被掩盖，无法观察烤盘下面的情况。有些担心，却又怕提前揭幕，前途尽毁。硬着头皮耐到20分钟，还是揭开真相吧。
揭开油布的一刹那，真的惊到了。有史以来，最为焦黑的一次，怎一个惨不忍睹？
香浓小土司，香则香矣，只可惜容貌尽毁。。。
香浓小土司的做法与步骤
- 第1步.
汤种：高筋粉15克，鲜奶65克
- 第2步.
将汤种料倒入锅中
- 第3步.
搅拌均匀
- 第4步.
小火加热，搅拌成团状，晾凉后盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用
- 第5步.
內馅：肉桂粉2.5克，粗砂糖20克，核桃仁32克
- 第6步.
核桃仁放入烤箱，上下火150度，烤香
- 第7步.
冷却后切碎
- 第8步.
加入砂糖与肉桂粉
- 第9步.
拌匀，备用
- 第10步.
面团料：高筋粉100克，细砂糖15克，盐1/8小勺，奶粉5克，鲜奶50克，干酵母1/2小勺，黄油10克
- 第11步.
取一半汤种，与除黄油外的面团料混合
- 第12步.
揉成均匀面团，加入黄油
- 第13步.
继续揉至拉膜
- 第14步.
放入碗中，基础发酵至2倍大
- 第15步.
分割成2等分，滚圆，松弛15分钟
- 第16步.
擀成长约22厘米，宽约10厘米的椭圆形
- 第17步.
铺上一半馅料
- 第18步.
两边对折捏紧收口
- 第19步.
收口向下，将两条面团编成麻花状
- 第20步.
放入抹油的模具中，进行最后发酵
- 第21步.
面团长至9分满
- 第22步.
盖上油布，扣上烤盘，放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25分钟
- 第23步.
出炉
- 第24步.
即刻脱模
小贴士
核桃烤熟使用会更香。
发酵时间需根据温度实际情况而定。
烘烤温度和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
