红烧鸡爪
红烧鸡爪的做法说明
不论是下酒还是下饭，香香辣辣的鸡爪都很在行。烧鸡爪的汤汁简直是米饭杀手，拿来拌米饭再合适不过。
红烧鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪剪去脚趾甲后洗净，切2片生姜和一段大葱，准备1粒花椒；
- 第2步.
鸡爪冷水入锅，放入葱姜和花椒，焯水；
- 第3步.
沸腾后再煮3分钟，煮出血水；
- 第4步.
捞出冲洗干净；
- 第5步.
准备好香料和调味料；
- 第6步.
锅洗净擦干，启动烹饪模式，锅热了后放油和冰糖；
- 第7步.
熬到深褐色，表面起泡；
- 第8步.
放入鸡爪翻炒；
- 第9步.
放入香料、生抽、老抽和料酒；
- 第10步.
加入适量500毫升清水，（或者一瓶啤酒）煮沸后盖上盖子炖；
- 第11步.
出锅前尝一下味道，根据个人口味调味
- 第12步.
来杯啤酒，开始吃吧
小贴士
1、煮40分钟已经是酥烂入味了，如果想要有嚼劲的可以自己减少烹饪时长。
2、辣度根据个人调节，喜欢吃辣的可以多放一些小米椒。
3、冰糖必不可少，不要觉得会甜。适当的甜味能提鲜，而且冰糖还能增让食物看起来更光亮诱人。
4、炖鸡爪可以用啤酒，煮出来会有麦芽的香味，还能去腥
