提拉米苏
提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
吉利丁片用冷开水泡软，放入冰箱冷藏室。
- 第2步.
细砂糖放入奶锅
- 第3步.
细砂糖加水，中小火煮沸
- 第4步.
打蛋粉中打入三个蛋黄。
- 第5步.
糖水煮沸的期间，我来打发蛋黄，加入细砂糖把蛋黄打至变白，大概两倍大就可以了
- 第6步.
煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发，刚开始加入的时候要一点点慢慢加，否则会因为糖水太烫把蛋黄烫熟，结块，影响慕斯的口感。
- 第7步.
打发至膨胀到3倍大，发白，浓稠出现纹路并且没有感觉到明显温度就可以了。
- 第8步.
吉利丁片隔热水融化。
- 第9步.
将吉利丁液倒入蛋黄糊
- 第10步.
将马斯卡彭芝士放入打蛋盆
- 第11步.
用打蛋器把马斯卡彭芝士拌顺滑，用打蛋器一档转三五圈就可以了
- 第12步.
蛋黄糊倒一半进马斯卡彭芝士混合均匀，压拌和翻拌结合，接着再把芝士糊倒入剩余的蛋黄糊中翻拌均匀。淡奶油打发至五六分发后倒入芝士糊，翻拌均匀。
- 第13步.
手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放一旁，让手指饼干把表面的酒吸收
- 第14步.
然后将蘸了咖啡酒的手指饼干放进模具的底部，尽量摆密一些。
- 第15步.
倒入提拉米苏糊。
- 第16步.
一层手指饼干一层提拉米苏间隔倒进去，直到倒满整个模具，放进冰箱冷藏至少5个小时。脱膜的时候，可以用电吹风在模具周围稍微吹一下，就很好脱膜了。
- 第17步.
提拉米苏的装饰部分，先用可可粉在上面均匀的撒一层，再用糖粉筛出图案。
- 第18步.
切开来看一看~
- 第19步.
准备一把小勺，一小口一小口的挖出来吃~
