草莓酥粒软欧包
草莓酥粒软欧包的食材和调料
| #老面酵头 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 温水 | 30克 |
| 酵母 | 1克 |
| #主面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 火龙果汁 | 70克 |
| 酵母 | 3克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 无盐黄油 | 15克 |
| 盐 | 少许 |
| 温水 | |
| #酥粒 | |
| 杏仁粉 | 20克 |
| 低筋面粉 | 15克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 草莓粉 | 3克 |
| 无盐黄油 | 15克 |
| #奶酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 280克 |
| 无盐黄油 | 70克 |
| 糖粉 | 65克 |
| 草莓粉 | 5克 |
| #装饰部分 | |
| 糖粉 | 适量 |
| 草莓 | 6颗 |
草莓酥粒软欧包的做法与步骤
- 第1步.
提前一天制作老面酵头。酵母用35度左右的温水化开。
- 第2步.
倒入高筋面粉
- 第3步.
混合搅拌
- 第4步.
放入容器，盖上盖子，室温下发酵至两倍大。
- 第5步.
放冰箱冷藏过夜。
- 第6步.
火龙果用勺子挖出果肉
- 第7步.
用搅拌机打成火龙果汁。
- 第8步.
打出的果汁用筛子过滤一下，备用。
- 第9步.
将制作主面团所需的食材都准备好。
- 第10步.
酵母用温水化开。
- 第11步.
黄油室温下软化。
- 第12步.
将制作主面团的食材中除黄油和盐以外的材料都放进厨师机的搅拌缸，加入老面酵头。
- 第13步.
用厨师机的低速档揉面至开始出筋。
- 第14步.
暂停厨师机，放入黄油和盐，用厨师机的中速档继续揉面。
- 第15步.
揉出手套膜后停止厨师机。
- 第16步.
将面团放入容器，盖上保鲜膜，放入烤箱。用烤箱的发酵功能，温度设定为25度，发酵两个小时。
- 第17步.
制作酥粒。将酥粒所用到的材料准备好。黄油室温软化。
- 第18步.
所有材料放入碗中，混合搅拌均匀。
- 第19步.
搓成小颗粒备用。
- 第20步.
面团发酵至两倍大小。将发酵好的面团轻压排气，分成三分长椭圆型。
- 第21步.
面团放入铺有硅油纸的烤盘，表面喷少许清水，撒一层酥粒。
- 第22步.
放入烤箱，用烤箱的发酵功能进行二次发酵，温度设定为28度，发酵1小时。
- 第23步.
二次发酵好的面团。烤箱上下火170度预热10分钟。
- 第24步.
将面团送入预热好的烤箱中下层，上下火140度，烤40分钟。
- 第25步.
制作奶酪馅。往奶油奶酪中加入糖粉，开始用打蛋器进行搅打。
- 第26步.
搅打至细腻。
- 第27步.
再加入草莓粉和软化好的黄油，继续打发。
- 第28步.
再次搅打均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。
- 第29步.
烤好的面包，轻轻震一下烤盘，稍微冷却。
- 第30步.
草莓洗净，切成自己喜欢的大小。
- 第31步.
将奶酪馅从冰箱取出，装入裱花袋。在面包中间划一条口子，挤入奶酪馅，放几颗切好的草莓，再放点薄荷叶作装饰。
- 第32步.
表面撒一些糖粉
- 第33步.
看起来是不是很有食欲呢
- 第34步.
吃的时候可以切成小块~
