卡仕达超软土司
卡仕达超软土司的做法说明
好浓郁的蛋奶味。满手，满屋都是。其实，对这种浓郁风味的面包饼没有多大兴趣。只是这样的柔软土司，不能不试。
为什么近两次的土司表面都烤出小泡泡？莫非，都是自然低温条件下缓慢发酵的结果？好吧，下次加加温，不让它们受冻。
手工揉面，竟然还有辅助治疗感冒的作用。前日偶感风寒，发汗不力。一番揉搓摔打，只觉一股热气沿后背上升，鼻尖似微有汗出，浑身畅快了不少。
可惜了，卷面团的时候不当心，将面团表皮划出了口子。发酵到最后，那个卷卷豁开了大嘴。不过，面团还算涨发良好。虽没有光洁的表皮，火候也略大了些，却并不曾影响口感和风味。
真的很柔软诶。。。
卡仕达超软土司的做法与步骤
- 第1步.
卡士达酱：蛋黄1个，细砂糖10克，高筋粉15克，鲜奶65克
- 第2步.
将所有材料倒入锅中
- 第3步.
搅拌均匀
- 第4步.
小火加热，不断搅拌成糊状，离火
- 第5步.
冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用
- 第6步.
面团料：高筋粉250克，细砂糖30克，盐1/2小勺，干酵母1小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克
- 第7步.
将卡士达酱与除黄油外的面团料倒入大碗
- 第8步.
揉成均匀面团，加入黄油
- 第9步.
继续揉至拉膜
- 第10步.
放入碗中，基础发酵至2倍大
- 第11步.
分割成3等分，滚圆，松弛15分钟
- 第12步.
擀成椭圆形
- 第13步.
卷起
- 第14步.
摆入土司盒中，进行最后发酵
- 第15步.
面团长至9分满
- 第16步.
表面刷蛋液
- 第17步.
放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟
- 第18步.
出炉
- 第19步.
即刻脱模
- 第20步.
拉开看看内部
小贴士
发酵时间需根据温度实际情况而定。
烘烤时，若表面完全上色，可在表面盖锡纸，以防上色过度。
