巧克力慕斯
巧克力慕斯的做法说明
月师傅教的巧克力慕斯，他说可以做慕斯狗～(纪录一下～哈方便自己～)巧克力温度25-28融化～淡奶油是35
巧克力慕斯的做法与步骤
- 1.
准备工作： 1，先把巧克力隔热水化开(保温) 2，先用冷水泡(吉利丁) 3，打发(淡奶油)5分发(刚刚出现纹路，立即消失，可以流动) 4，拿出模具，黑色巧克力融化画出眼睛鼻子～放到冰箱冷冻备用！
- 2.
1，(水)加(糖)煮开，关火 2，(蛋黄)缓慢倒入糖水里，倒入边用蛋抽搅拌均匀
- 3.
均匀后隔水加热到82度，加入泡软的(吉利丁)
- 4.
过筛，用电动打蛋器打到40度左右(手温)(量少温度太低就再热一下，保持温热，不能太低，会失败)
- 5.
1，倒入融化好的(巧克力)中搅拌均匀，如果凝固了就再加加温， 2，加入五分发的(淡奶油)搅拌均匀
- 6.
倒入模具，放冷冻，最少冻一晚上，脱模掰模具～
小贴士
温度，温度～
