芝麻软焦糖

芝麻软焦糖的做法与步骤

1. 1.

   砂糖、海藻糖平铺在水饴上，锅边一圈倒水

2. 2.

   煮糖期间不搅拌，煮开后改中小火，熬到168℃。期间奶油加热后倒入蜂蜜与芝麻酱，一起加热到60℃。

3. 3.

   糖温到168℃后，奶油混合液分数次倒入。小心热气和溢锅。

4. 4.

   奶油全部倒入后，不停搅拌，至116℃，放入黄油和海盐。

5. 5.

   不停搅拌，确保黄油融化。温度到117℃。入模具。如果要口感硬一些，温度再高一些。这个可以自行调节。

6. 6.

   冷却后脱模，切块，包装。