彭氏红烧带鱼
彭氏红烧带鱼的做法说明
灵机一现的午餐红烧带鱼，桐儿独创，味道不错哟～
彭氏红烧带鱼的做法与步骤
- 第1步.
大北京的带鱼，对于海边长大的我们来说，总不是那么新鲜，于是第一步，就是提前用白酒浸泡半小时去腥～
- 第2步.
同时备好调料，桐儿的调料摆放也太治愈了吧，以至于我决定用一个菜谱记录一下～
- 第3步.
热油先下花椒，烹出香香的花椒油再把花椒去掉，这一部步忘记拍了 然后把其他调料加入花椒油中爆香
- 第4步.
加入去酒的带鱼入锅翻炒一下，这个时候要动作轻柔~
- 第5步.
当鱼均匀裹上油时，加入料酒，豆瓣酱，生抽，老抽，食盐，一点点食醋去腥~
- 第6步.
翻炒均匀后加入清水，开大火 此时注意时不时翻动一下防止粘锅
- 第7步.
最后大火收汁，香菜撒撒撒~ 因为桐儿是香菜精(ღ˘⌣˘ღ) 这道菜就完成啦～
小贴士
1.加入水后千万不要只顾着聊天，要记得翻动以免粘锅，还好我们用的是不粘锅～
2.桐儿建议，如果带鱼提前裹面粉煎一下，红烧出来会更美味！下次有机会尝试一下再给大家菜谱～
