香橙戚风
香橙戚风的做法说明
暖洋洋的冬日，时令的冬橙。醒神的味道，满室生香。
emmmm......
其实就是我突然起了戚风的瘾，然后家里只有橙子了昂......
开始~~
网上好多的都是8寸的方子，参照君之的配料表格，8寸转6寸应该大概是1:0.56。
香橙戚风的做法与步骤
- 第1步.
先准备好、称量好所有材料。蛋清用无水无油的容器装着。糖分开20+5克。
- 第2步.
橙子如果没有专业的刮皮器，可以用普通的削皮刀，然后刮掉表皮，不要刮到白色部分，会苦的。然后用刀切成碎。
- 第3步.
橙汁可以直接把橙子对半切开，用手挤出来。直接把筛子放碗上面，把橙汁直接过滤。 把鸡蛋黄打散，放5克糖，加油搅拌，到没有油星。分几次加入橙汁，搅拌均匀。
- 第4步.
放入橙子皮。
- 第5步.
加入低粉，翻拌均匀，不要搅拌太多防止起筋。
- 第6步.
搅拌最后的面糊比较粘稠。
- 第7步.
打发蛋白，分3次加入白糖。
- 第8步.
这次的糖比较少，打成小弯钩。
- 第9步.
蛋白霜分3次与面糊搅拌均匀。
- 第10步.
从比较高的位置倒入，面糊成飘带状。放好后磕两下把大的气泡震出来。（一开始飘带很漂亮的，忘记拍照了昂，这是倒到最后的了。）
- 第11步.
160度，30分钟。我家的烤箱比较小，放得比较靠外面，受热就会不均匀。
小贴士
橙子戚风比较健康，一定要用橙子皮和鲜榨橙子，非常的香。
戚风要多看看自己的烤箱，受热均匀才能爬高。
