蔓越莓奶酪软欧包
蔓越莓奶酪软欧包的食材和调料
| 波兰种 | |
| 高筋粉 | 200克 |
| 水 | 200克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 400克 |
| 酵母 | 6克 |
| 水 | 100克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 盐 | 4克 |
| 糖 | 60克 |
| 黄油 | 30克 |
| 奶酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 酒渍蔓越莓干 | 70克 |
蔓越莓奶酪软欧包的做法与步骤
- 第1步.
波兰种材料混合，室温发到表面有气泡，放入冰箱冷藏12小时-24小时（如果着急制作也可以不用冷藏，直接使用）。
- 第2步.
混合主面团和波兰种，揉面到完全阶段，最后加入酒渍蔓越莓干混合均匀，一次室温28度左右发酵大约1小时。
- 第3步.
分割成240g/个，此配方直接等分4份即可，滚成椭圆形，松弛30分钟
- 第4步.
松弛好的面团压扁
- 第5步.
擀长之后翻面，挤上奶酪馅（按照奶油奶酪、糖粉、奶粉、牛奶混合均匀即可）。
- 第6步.
收口捏紧。
- 第7步.
稍微搓一下，从两头盘起来，呈“s”
- 第8步.
二次发酵35℃大约1小时。
- 第9步.
发酵结束后，筛面粉，进烤箱上火200℃，下火190℃，烤制20分钟即可（烤箱温度仅供参考）。
