炒猪肝
炒猪肝的做法说明
🐰 猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
🐰 记得小时候，炒猪肝是年菜中必不可少的一道热菜。
🐰 现在提倡健康饮食，猪肝是解毒内脏，已经很少出现在摆桌上了，我想偶尔地吃一次应该不会影响太大吧。
炒猪肝的做法与步骤
- 第1步.
买来的猪肝（让摊主切好片）用1克盐和2汤勺生粉抓匀，冲洗干净后，用清水浸泡去血水。
- 第2步.
把所用的配菜洗净切片。
- 第3步.
把浸泡好的猪肝冲去血水沥干移入碗中，加入2汤勺料酒和2汤勺生粉拌匀后腌制30分钟以上。
- 第4步.
姜切小段，蒜切片。
- 第5步.
深锅烧水，水开后，滴几滴油，0.5克盐，放入胡萝卜片和白菜棒焯水2分钟。
- 第6步.
随后放入甜椒片和白菜叶，再一起焯水1分钟。
- 第7步.
捞起备用。
- 第8步.
焯过蔬菜的水不用倒掉，下腌制好的猪肝焯水。
- 第9步.
焯至猪肝变色，立马捞起。
- 第10步.
深锅放烹饪油和一块猪油。
- 第11步.
下姜蒜煸香。
- 第12步.
倒入猪肝翻炒。
- 第13步.
倒入配菜继续翻炒。
- 第14步.
加1.5汤勺生抽和1汤勺老抽。
- 第15步.
加2克盐。
- 第16步.
加2克糖和半汤勺醋。
- 第17步.
出锅装盘。
- 第18步.
炒猪肝就完成了。
