福字馒头
福字馒头的做法说明
过年了，馒头圆圆的寓意团团圆圆，福字寓意着年年有福。总之，是一款喜庆吉祥的必备主食。
福字馒头的做法与步骤
- 第1步.
安琪酵母用温水化开，静置10分钟。
- 第2步.
倒入厨师机搅拌桶。如果是手揉，先放粉和糖，:逐步放酵母水，用筷子搅成絮状，再揉到光滑即可，就是费胳膊，我为了省力，就用厨师机揉面了。
- 第3步.
加入500克中筋粉和10克白糖。
- 第4步.
低档3分钟初步成团。
- 第5步.
这个状态，中档2分钟揉光滑。
- 第6步.
这是揉好的状态。
- 第7步.
放温暖处发酵一个小时左右，夏天快些，北方冬天可以放暖气边上，约50分钟就一发好，用中指沾粉中间戳一下，不凹陷不回缩就表示发好了。
- 第8步.
这是拉丝的状态。
- 第9步.
面板上撒粉，手揉成光滑的面团。揉面整形时，蒸锅装上足够水量，烧到五成热关火待二发用。
- 第10步.
用刀切一下，切面光滑无明显气孔即可以，下面每一个小面团会继续揉十几下，就基本揉到位了。
- 第11步.
团成一个长条。
- 第12步.
切成大小均匀的剂子。
- 第13步.
剂子摁平。
- 第14步.
用一只手的手指把面团从外往中心摁一圈成圆饼状。
- 第15步.
想成圆饼状。
- 第16步.
翻个面，用双手对搓面团，搓成圆柱状。请忽略我被岁月侵蚀的双手。😅
- 第17步.
搓好的馒头排排坐。
- 第18步.
垫上油纸，放开一定距离，盖上盖，二发十分钟，或看状态到1.5倍大。
- 第19步.
这是二发好的状态，明显变胖了。
- 第20步.
盖上盖，蒸15分钟，焖3分钟才开盖。
- 第21步.
趁蒸馒头时，取少量红色色素（食用级），倒一点点水，水别放太多，稀了会流汁，覆一张餐巾纸，类似印泥。
- 第22步.
取出馒头，逐个在顶上盖上福字。
- 第23步.
500克粉，中等个搓了15个，盖上福字的馒头瞬间喜庆，富有节日气氛。
- 第24步.
摆个盘，美美哒！
小贴士
一，揉好的面一定要手揉到切面无气孔，馒头蒸出来才会表面光滑，内里喧腾。
二，馒头蒸好后略温再盖章，更好看，不会变形。
