肉松蛋糕

肉松蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   6和蛋白，加盐加柠檬汁

   
2. 第2步.

   分离了6个蛋黄放入小碗备用

   
3. 第3步.

   油、糖、牛奶搅拌成乳液状，倒入低粉搅拌不要用力搅拌，不能形成面筋。然后加入蛋黄继续搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   搅拌均匀后，画个8字不立即消失状态，蛋黄糊就打好了。此刻烤箱可以提前预热，上下管175度5分钟。

   
5. 第5步.

   开始打蛋白糊，碗中加入40克糖粉，几滴柠檬汁和3克食盐。高速打发蛋白。

   
6. 第6步.

   出现鱼眼泡

   
7. 第7步.

   加30克糖粉继续搅打

   
8. 第8步.

   出现条纹加30克糖粉，继续搅打。

   
9. 第9步.

   提起打蛋器，出现大弯钩就打发好了。

   
10. 第10步.

    把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌。

    
11. 第11步.

    把剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中翻拌

    
12. 第12步.

    烤盘铺油纸，把拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，震出气泡，刮平蛋糕糊。

    
13. 第13步.

    上下火150度，放入烤箱，烤35分钟即可。

    
14. 第14步.

    烤好后，撕掉油纸，放网架上降温。

    
15. 第15步.

    切掉四条边，中间部分改小块。

    
16. 第16步.

    抹沙拉酱，沾上自己做的肉松。

    
17. 第17步.

    装盒即成