黑芝麻吐司

黑芝麻吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   除黄油、盐和黑芝麻外全部食材放入搅拌碗，揉至面筋7/8成时加入软化的黄油，揉成团后加入盐，继续揉至完全阶段：可拉大片薄透不易破的膜。再加入芝麻混合均匀。

   
2. 第2步.

   揉好的面团发酵至2倍大（温度25~28度，湿度75%）。

   
3. 第3步.

   发酵完成的面团排气，分割为3份，收圆松弛15分钟。（松弛环境和第一次发酵相同）

   
4. 第4步.

   松弛之后的面团擀开成椭圆形。小气泡按掉。

   
5. 第5步.

   卷起来1.5圈。

   
6. 第6步.

   盖保鲜膜松弛10分钟。

   
7. 第7步.

   松弛之后再次擀长约30cm。

   
8. 第8步.

   卷起来2.5~3个圈。

   
9. 第9步.

   依次做好，放入模具。

   
10. 第10步.

    发酵至8分满（温度35~38度，湿度85%）。约50分钟。 发酵完成后，入预热好的烤箱下层，上火180下火210烤40分钟左右（参考），或者用上下火190度也可。 上色满意盖锡纸。

    
11. 第11步.

    出炉摔模倒出，晾凉~

    
12. 第12步.

    柔软拉丝~

    
13. 第13步.

    组织细腻

    
14. 第14步.

    特别香~

    
15. 第15步.

    😋😋

    
16. 第16步.

    晾凉后切片~