家常蛋皮鸡肉肠
家常蛋皮鸡肉肠的做法说明
在keep上看到一个妈妈用模具做给孩子吃的鸡胸肉肠，又看到另外一个美食达人用蛋皮包裹五花肉做猪肉肠，于是两者结合了一下，感觉还不错，再次做的时候特意关注了一下食材用量，整理了方子。
家常蛋皮鸡肉肠的做法与步骤
- 第1步.
准备食材，鸡胸肉洗净控干水分，切大块用料理机打成泥状；香菇去蒂，胡萝卜去皮。
- 第2步.
胡萝卜擦丝再用刀切一下，不用太碎；香菇切小丁，焯水，捞出沥干。
- 第3步.
鸡肉糜放到容器里，加水、淀粉、一个鸡蛋搅拌均匀；加入香菇丁、胡萝卜碎、盐继续搅拌直至所有材料混合均匀，备用。
- 第4步.
制作蛋皮：另取一个容器打入两个鸡蛋，打散。
- 第5步.
制作蛋皮：平底锅烧热，刷底油，倒入一半蛋液，转小火，快速晃动锅子使蛋液均匀铺开，蛋液凝固后轻轻揭下了；重复步骤，制作第二个蛋皮。
- 第6步.
蛋皮平铺晾凉
- 第7步.
把馅料放到蛋皮上，轻轻卷起。
- 第8步.
卷好后用大小合适的锡纸包裹。
- 第9步.
捏紧锡纸的两头，上屉大火蒸35分钟左右，我用蒸箱蒸了40分钟。
- 第10步.
晾凉后，除去锡纸切片就OK了，吃的时候也可以微波加热一下。
小贴士
1.搅拌好的馅料比较软黏，用蛋皮卷起的时候需要耐心一点。
2.因为只添加了盐，冬季也只能存放一两天。
