蔓越麻薯软欧

蔓越麻薯软欧的做法与步骤

1. 第1步.

   液种，将高筋面粉和酵母混合加入等量的水（温度较低，防止面包发酸），拌匀无干粉状态封上保鲜膜，室温发酵两小时。 酒渍蔓越莓：蔓越莓和白朗姆酒5:1混合均匀，tinrry建议一天我觉得量小七八个小时也是足够了……

   
2. 第2步.

   主面团：将除酵母外干性材料混合均匀，加入酵母，加入液体混合成絮状，称量50克液种混合均匀，努力搓及摔打，揉出厚膜。

   
3. 第3步.

   将室温软化好的黄油与面团揉在一起，二者软硬程度相当较好融合。继续搓➕摔打，出手套膜啦，即可完成揉面步骤。 切记：手套膜好了就不要揉了，在揉下去筋断了会开始粘手，面团就废了。要相信自己揉面的技术，我有一次就揉到面团开始粘手，给我吓得。

   
4. 第4步.

   把面团收拢好放在玻璃碗里，盖上保鲜膜室温发酵1小时，到大约两倍至两倍半大小。

   
5. 第5步.

   用手指蘸干面粉戳洞，面团不塌陷且洞洞不迅速回缩代表面团发酵好了。

   
6. 6.

   麻薯馅儿：材料混合拌匀，盖上保鲜膜，水开后蒸大约十分钟凝固即可。微凉后将黄油揉进去，分割成两份。

7. 第7步.

   面团取出案板上撒些许面粉，面团分割，排气，整形成团盖上保鲜膜松弛15分钟。 面团擀开，麻薯用手轻轻撑开放在面团上，覆盖面约小于面团即可，在麻薯上撒上蔓越莓，从一端卷起面团，整形，切记封口严实。

   
8. 第8步.

   烤箱放一杯开水，180预热两分钟。预热结束放入整形好的面团，二次发酵60分钟至两倍大。

   
9. 第9步.

   取出烤盘，水杯，烤箱180度预热。撒上面粉，切割，手残莫嫌弃。放入烤箱15-20分钟，注意观察上色，上色好了就拿出来。

   
10. 第10步.

    出炉啦，震一下烤盘晾凉。

    
11. 第11步.

    切开看看，切面还是很不错哒就是刚好蔓越莓都滚到一边了……面香，麻薯软糯，蔓越莓酸甜加一丝丝酒香，美味！