水煮肉片

水煮肉片的做法与步骤

1. 1.

   肉切薄片，加入姜末（四五片姜切成姜末），鸡蛋清，盐一勺，花椒粉一点点，抓均匀。腌七八分钟后再加入两淀粉，淀粉不用太多，不需要肉裹粉，淀粉的作用和蛋清一样，让肉变得嫩点。

2. 2.

   腌肉的同时，热油锅，把准备好的各种菜下去炒，断生即可，不用炒太久。我这次加了娃娃菜，豆芽，上海清，炒的时候加点盐。炒好后，盛出铺盘底。再放入黄瓜条或片（依个人喜好，因黄瓜遇热会软，不需要先炒熟）

3. 3.

   锅洗净，再热油，油可多放一些。小火，放入姜片，加三勺豆瓣酱，慢慢炒，出红油，加入水（水的分量自己预估，不要超过所有食材）大火煮开。水开后，加豆腐（个人喜好），加一点点盐，豆瓣酱本身就咸，所以盐只要加一点点。汤水再开后，慢慢放入肉片，此时一定要大火，全部下去后，搅动一下，肉片不要煮超过一分钟，否则会发硬。

4. 4.

   煮好后盛出倒入蔬菜盘中，上面撒上花椒粒、干辣椒。

5. 第5步.

   烧一些油，一定要够热，油热后倒在花椒、干辣椒上。大功告成。因本人比较笨，动作比较慢，所以为了让家人早点吃到菜，中途都没拍照，成品出来后再拍照，