抹茶杏仁曲奇
抹茶杏仁曲奇的做法与步骤
- 第1步.
软化黄油，心急如我的，可以微波炉中火3分钟
- 第2步.
黄油用打蛋器打顺滑即可，不需要打发
- 第3步.
加入糖粉，记得先用刮刀凉拌一下，直接上打蛋器的话，就糖粉满天飞了
- 第4步.
糖粉搅拌均匀的黄油，也是不需要打发
- 第5步.
加入鸡蛋1个，偷懒没有先把蛋液打散，但我相信打蛋器的威力足够了，哈哈！
- 第6步.
搅拌均匀。鸡蛋要常温的，刚从冰箱拿出来的蛋液太冷，容易导致油水分离
- 第7步.
低筋面粉和抹茶粉提前混合均匀，抹茶粉的量根据品质灵活调节，我这个用了20克
- 第8步.
混合好的粉类过筛，分两次加入黄油。再偷懒，过筛还是很有必要的，避免面粉结块面团和不均匀
- 第9步.
用刮刀以切拌的方式和成面团，之所以用刮刀切拌，是避免面团起劲，饼干就不酥了。面粉全部加完后，切拌困难的话，可用手辅助，利用手的温度，以按压的方式混合均匀。
- 第10步.
加入杏仁片
- 第11步.
将面团分成小块与杏仁片混合均匀，也是按压为主，尽量不要揉面团。另外，力道轻柔些，杏仁片易碎，碎成渣渣的话，口感就要大打折扣了
- 第12步.
将面团整形，我一般整成方的，用油纸包好放冰箱冷藏2小时
- 第13步.
拿出冷藏变硬的面团，切片，一般5mm厚度。摆盘时要注意间隔大一些，避免膨胀后粘连在一起 烤箱预热180℃，先180℃烘烤5min，让饼干定型，然后降温至160℃继续烘烤15min
- 第14步.
香喷喷的抹茶杏仁曲奇就出炉啦！😆
小贴士
很快手低难度的曲奇饼干，唯二要注意的是，刮刀切拌和手法轻柔，避免面团起筋和杏仁片太碎。好啦~祝大家都顺利烤出香香酥酥的曲奇~~
