制作简单，味道完美——朗姆草莓奶油

制作简单，味道完美——朗姆草莓奶油的做法说明

海绵饼干、蛋白糖、朗姆奶油、卡仕达酱，再加上一些新鲜草莓，就是这款甜点的所有组成了。每个部分做法都异常简单，搭配在一起却很完美~

制作简单，味道完美——朗姆草莓奶油的食材和调料

海绵饼
鸡蛋	1个
蛋黄	1个
白砂糖	14克
低粉	35克
卡仕达酱
牛奶	180克
白砂糖	15克
蛋黄	3个
玉米淀粉	12克
黄油	12克
朗姆奶油
淡奶油	150克
白砂糖	15克
新鲜草莓	若干个

制作简单，味道完美——朗姆草莓奶油的做法与步骤

第1步.
烤盘准备，我这次想做圆形的，所有在油纸上画了圆形。两个圈是为后面做蛋白糖和海绵饼干加以区分的。
第2步.
蛋白糖：蛋白加糖打发至硬性发泡，如图
第3步.
挤在准备好的烤盘上可以按喜欢决定蛋白糖占多少比例。我不喜欢太甜，所以蛋白糖之挤在中间一点的位置。
第4步.
海绵饼：鸡蛋蛋黄加糖，高速打发至绵密，蛋液地落后有纹路
第5步.
加入过筛后的低粉
第6步.
搅拌至光滑状态
第7步.
挤入圆圈外侧。如图
第8步.
烤箱预热至180度，25分钟左右。（可怕的家用烤箱温差....心塞......)
第9步.
卡仕达酱：蛋黄加糖，手动搅打至颜色变浅
第10步.
加入玉米淀粉
第11步.
混合均匀，如图
第12步.
锅中加热牛奶，微开即可。液体呈细线倒入蛋黄糊中，搅拌混合。
第13步.
蛋黄牛奶液体返回锅中，小火加热，一定要用蛋抽搅动。
第14步.
加热的过程是一个液体逐渐蒸发，玉米淀粉变粘稠的过程。
第15步.
如图，最后大部分液体蒸发，留下玉米淀粉糊化
第16步.
继续搅动，当锅中的玉米淀粉开始冒泡时，离火，再加入黄油。
第17步.
利用热度融化黄油，搅拌均匀，这时卡仕达酱就做好了，如图
第18步.
倒入两层保鲜膜之间，压平放入冷藏柜中。如果直接放置一边，做好的卡仕达酱表层会被风干，影响口感。平摊并密封是最好的卡仕达酱保存方法。
第19步.
烤好的两层海绵片，需要按理想大小休整，如图。其实在挤海绵糊或蛋白糖的时候，可以多超出圆圈外一些，这样，切去最外围的不规整部分后会更美观。
第20步.
朗姆奶油没有拍图，直接加糖打发鲜奶油，再加一小勺朗姆酒调味。卡仕达酱因为软绵，没有支撑性，所有可以挤在中间，外圈挤奶油，铺上一层草莓，盖上另一层海绵蛋白片，最后简单装饰。
第21步.
按任意喜好挤上奶油和卡仕达酱~
第22步.
如图
第23步.
成品按喜好随意装饰
第24步.
附上另一种造型的两个有点区别看出来了么😏
第25步.
感觉这种造型会更特别一些~