香芋麦香吐司
香芋麦香吐司的做法说明
没想做全麦的，就尝试一下红磨坊全麦➕日本Nippn的小麦粉试一下吧。
香芋麦香吐司的做法与步骤
- 第1步.
将面团材料（除酵母喝黄油）依次以先液体后固体的顺序加入，搅拌20分钟。
- 第2步.
加入酵母搅拌10分钟，芋头蒸熟其中一个压碎加入面团，搅拌10分钟，加入黄油，继续搅拌20分钟至完全扩展之后，放置在室温一次发酵。
- 第3步.
搅拌期间做芋泥馅，芋头蒸熟趁热碾碎加入砂糖，炼乳和黄油拌匀晾凉待用。
- 第4步.
面团发酵至两倍大取出排气擀片，宽度不超过吐司盒的宽度
- 第5步.
将芋泥均匀抹在面团上，四边留一定的宽度，卷起。
- 第6步.
整形后放到吐司盒
- 第7步.
加盖湿屉布，烤箱内放一大碗开水，二发
- 第8步.
上下火175度45分钟，趁热脱模晾晾装袋。
- 第9步.
成品
- 第10步.
同样的方子上次做的紫薯馅的也十分不错。
- 第11步.
这是全部用吐司粉未加全麦粉的质感。
小贴士
日本nippn面粉吸水率低，相反红磨坊的就很高，每次和面要特别注意不同面粉的吸水率，但总结下来做吐司nippn的面粉出品口感很赞，不用汤种中种法面包的含水量也足够了，口感非常细腻。
此外，这次芋头没买到大的荔浦芋头，用的普通小芋头感觉湿度较大口感欠缺一些。有条件还是用大的荔浦芋头。
