波兰种·可可蔓越莓吐司
波兰种·可可蔓越莓吐司的做法与步骤
- 第1步.
40克水加1克酵母，融化酵母，加入40克面粉，搅拌均匀，不用揉，拌匀到看不到面粉即可。盖保鲜膜，放冰箱冷藏或者室温发酵。
- 第2步.
发酵不看时间看状态，用刮刀撕开，有蜂窝状的气孔，闻起来有酸味就可以了。
- 第3步.
除黄油和盐，蔓越莓以外的所有材料加入主锅，设置30秒/速度从3逐渐到6，再设置揉面程序5分钟。（如果用其他揉面的工具，揉到面团扩展状态） 加入软化的黄油和盐，设置揉面程序4分钟。（面团揉到完全阶段） 最后1分钟加入蔓越莓干，混合均匀，盖上保鲜膜开始发酵。（如果用烤箱发酵，不超过28度）
- 第4步.
面团发酵到大约2倍大，手指蘸面粉戳进去，小孔不回缩，就发好了。
- 第5步.
面团排气，分三份，搓圆（动作轻柔）
- 第6步.
盖上保鲜膜松弛10分钟。
- 第7步.
取一个松弛好的面团，擀成椭圆形。
- 第8步.
两边各三分之一的地方折叠过来，底部压薄。
- 第9步.
卷起来，卷1.5-2圈，宽度和吐司盒的宽度差不多。
- 第10步.
三个面团都这么卷好放入吐司盒。
- 第11步.
放进38度的烤箱发酵，旁边放一杯热水，不要太烫。
- 第12步.
发酵至8分满的位置，同样的，也是不看时间看状态。
- 第13步.
检查一下，面团肉肉的，表面不粘手，手指按下去，小坑会回弹。
- 第14步.
放入预热好180度的烤箱，烤40-45分钟（根据自己家烤箱的脾气做调整）。烤到10分钟左右，面团已经定型，可以加盖锡纸。烤好出炉就脱模，倒在冷却网上。
- 第15步.
冷却到温热，没有凉透的时候就可以装进密封袋，面包会更软一些。完全冷了后再切片。
- 第16步.
一天吃不完的面包片冷冻保存，每次吃的时候取一两片用多士炉加热，或者用烤箱150度5分钟再烤一下。
