法式凤梨酥
法式凤梨酥的做法说明
Hand系列，喜欢凤梨酥，也喜欢巧克力！只要合了自己心意，做什么都乐此不疲！
强烈推荐这款带有巧克力风味的凤梨酥，足以秒杀普通凤梨酥。
看着复杂，其实是简单的基础款，凤梨酥外加了层巧克力外衣，自然是好吃的，印花图案可以根据喜好自行更换。
过节当个伴手礼、手信神马的，也算是拿得出手的！
***原创食谱，请勿盗图盗文！***
法式凤梨酥的食材和调料
| 黄油 | 100克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 盐 | 1克 |
| 低筋粉 | 120克 |
| 高筋粉 | 24克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 巧克力 | 250克 |
| 凤梨馅 | 200克 |
| 巧克力转印纸 | 1纸 |
| 法焙客4.5*4.5模具 | 10个 |
| 九阳KX25-Z3蒸烤箱 | 1 |
法式凤梨酥的做法与步骤
- 第1步.
黄油软化加糖粉搅打均匀。
- 第2步.
分3次加入全蛋液搅打，每次都要将蛋液全部吸收到黄油中再继续加全蛋液。
- 第3步.
筛入高筋粉、低筋粉、玉米淀粉、奶粉、盐
- 第4步.
4.用手揉成团
- 第5步.
将面团分成10份，每个30克，作为外皮。馅分成10份，每个20克，分别搓圆。
- 第6步.
取一个外皮用手压扁，放入馅料。
- 第7步.
包紧搓圆，搓至面皮光滑。
- 第8步.
8.放入凤梨酥模具中，用推模压紧
- 第9步.
放入九阳蒸烤箱中层150度烤30分钟，至表面上色。
- 第10步.
巧克力转印纸裁剪成模具内圈尺寸。
- 第11步.
巧克力隔热水融化。（也可放在炉上隔水融化）
- 第12步.
用牙签插住凤梨酥，浸入巧克力中。
- 第13步.
取出放在网架上，再放上巧克力转印纸。
- 第14步.
待凤梨酥底部巧克力不再滴落，放到油纸上，牙签转动取出。（如果一直放在网架上，巧克力凝固后会粘住网架，难以取下。）
- 第15步.
15.巧克力完全凝固后，撕去转印纸即可。
- 第16步.
成品
- 第17步.
成品
