老婆饼

老婆饼的做法说明

老婆饼33个左右的份量，馅心每个20克，一下子吃不了那么多可以减一半的量！

老婆饼的食材和调料

饼馅
糕粉（熟糯米粉）	160克
水	220克
白糖	60克
猪油	25克
熟白芝麻	60克
冬瓜糖（剁碎）	170克
椰蓉	30克
水油皮
猪油	120克
开水	220克
中筋面粉	400克
麦芽糖	20克（可用白砂糖30克代替）
油酥
中筋面粉	220克
猪油	110克
表面
全蛋液	适量
白芝麻	适量

老婆饼的做法与步骤

第1步.
先制作水油皮！把水油皮所有材料倒入厨师机中1-3档搅拌五六分钟出摸即可再用保鲜膜封住醒面半小时。（没有厨师机的也可用手揉面，不过揉出膜的时间大概也就十分钟左右）
第2步.
油酥，把猪油和面粉混合揉均匀即可一样是用保鲜膜盖住预防风干等待水油酥
第3步.
空闲时间制作饼馅，把水，猪油、白糖倒入不粘锅中小火搅拌至白糖溶化，水开后倒入熟糯米粉搅拌均匀无颗粒，像上图时关火倒入冬瓜糖碎、芝麻、椰蓉混合均匀倒出待不烧手时按20克的馅称好搓圆备用
第4步.
然后取出水油皮用手揉搓几下接着跟油酥各分33份，水油皮23克/1个，油酥10克/1个，盖上保鲜膜，一个一个的对做
第5步.
把水油皮压扁包住油酥用收虎口法包起来
第6步.
用手压一下再用擀面杖从中间往上赶，中间往上赶重复这动作三次（不可从上往回赶）然后从中间往下赶一样三次（不可从下往上赶）干成牛舌状！不要赶太长哦！
第7步.
从上往下卷起或从下往上卷起都行，全部赶好盖住保鲜膜上面多盖层湿布预防风干，静置20分钟
第8步.
再次按步骤6一样压扁赶一下卷起静置20分钟
第9步.
取一块反过来纹路向上用手指在中间按压一下
第10步.
俩头往中间粘
第11步.
用手掌心按扁用擀面杖赶中间后边沿薄
第12步.
把馅包上用虎口收起，搓圆
第13步.
包口朝下干成圆形放在烤盘上，这时可以开始预热烤箱上下火180度20分钟（根据自家的烤箱脾气来预定时间）把所有的都弄完
第14步.
在饼上用小刀划三横，（划到可见馅心）涂上一层薄薄的蛋黄液，散上适量白芝麻！放进烤箱上下火190度25分钟！（摸不清自家烤箱的脾气，可以在旁边守着）
第15步.
这是烤好的老婆饼！不比外面的差哦！