家常烧小黄花鱼
家常烧小黄花鱼的做法与步骤
- 第1步.
逛游市场买到了新鲜的小黄花鱼
- 第2步.
刮去鱼鳞，去除内脏和鱼血，去掉鱼鳃，清洗干净，控干水分。
- 第3步.
煎锅里加一些食用油，加热后放上小黄花鱼。不要挨得太紧，要留出空隙，否则鱼肉就粘在一起了。
- 第4步.
煎鱼一定要有耐心，一面煎黄再翻另一面，要用铲子，不要用筷子，黄花鱼肉软，筷子一翻就碎了。
- 第5步.
黄花鱼两面煎黄，慢慢盛到盘中。所有鱼煎好备用。
- 第6步.
葱姜蒜清洗干净，大葱和生姜切片，大蒜切去顶端。炒锅里加一些食用油，把葱姜蒜放进去，翻炒均匀
- 第7步.
把鱼一条条放进锅里。葱姜蒜垫底，以免糊锅。
- 第8步.
鱼都摆放好，沿锅沿烹入一些米醋
- 第9步.
再加入味极鲜酱油，然后淋两滴老抽调色
- 第10步.
加入适量的食盐
- 第11步.
加入白糖
- 第12步.
加入一些白酒去腥
- 第13步.
稍微炖一会加入清水
- 第14步.
刚刚和鱼身持平即可，开大火烧开，调成中小火慢慢炖。
- 第15步.
等待大概20分钟左右。
- 第16步.
打开盖子调成大火收汁，直到汤汁浓稠，即可关火。
- 第17步.
不要用铲子铲鱼，而且取一个大盘，端起锅子直接把鱼倒上，可以保证鱼肉的完整。
