红烧鸡翅
红烧鸡翅的做法与步骤
- 第1步.
把鸡翅用厨房纸擦干水分，扎眼用刀双面切个花刀，用料酒、生抽和盐还有姜片喂十分钟，中间反个面，腌制过程中准备配料
- 第2步.
冰糖多少粒没查过，每次根据鸡翅多少变化，锅里放油烧一会儿把冰糖放入，转小火慢熬，看变化熬到图里最后一张状态放入鸡翅
- 第3步.
放鸡翅之前最好用笊篱控下水（不怕蹦的可以忽略）小火慢煎上色到图最后一张
- 第4步.
煎好放大料，葱姜炒两下放酱油、料酒和水，加入胡椒粉大火烧开转中小火炖至收汤
- 第5步.
收汤之际放鸡精和盐翻炒均匀，装盘
- 第6步.
喜欢的可以都留一点汤，拌饭最棒
- 第7步.
配上盘家良清爽解腻
小贴士
鸡翅腌制可以把鸡翅和腌料都放入保鲜袋里，没事儿揉两下
炒糖色一定要看准，末子没了就是时候，过了就发苦了，不会的小火炒
鸡翅煎好了颜色漂亮，一定小火
