麻辣香肠

麻辣香肠的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净挂通风处沥干水份，大约2～4小时。切成小丁，麻辣香肠的腌制液体少，粉末多，切小丁才好灌入肠衣

   
2. 第2步.

   将盐、鸡精、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、白糖、高度酒混合均匀倒入五花肉，用手将肉馅上下翻拌，肥瘦也要拌匀，冷藏腌制2小时

   
3. 第3步.

   用矿泉水瓶子将肉馅灌入提前处理好的肠衣

   
4. 第4步.

   灌好的香肠分段用棉线扎好，牙签扎孔排气，并在4、50度热水快速过一遍，以防蚊虫叮咬

   
5. 第5步.

   挂在通风处晾晒4、5周，如果有太阳晒晒，颜色会漂亮些，味道也会更好