酸菜鱼片
酸菜鱼片的食材和调料
| 鱼肉（可切片） | 200克 |
| 鱼骨头（可切） | 150克 |
| 绿豆芽 | 100克 |
| 豆腐 | 2块 |
| 酸菜（菜花香牌老坛） | 半包 |
| 大蒜子 | 20克 |
| 姜 | 15克 |
| 葱 | 15克 |
| 花椒 | 2克 |
| 干辣椒段 | 10克 |
| 泡椒 | 15克 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 蒸鱼鼓油 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
酸菜鱼片的做法与步骤
- 第1步.
鱼肉切片，鱼骨切块，豆芽洗净！
- 第2步.
鱼片放盐，味精，生粉，白醋用手抓匀！
- 第3步.
豆腐，姜，大蒜子，干辣椒段，花椒，泡椒，酸菜，葱切配！（酸菜稍微挤一下水）
- 第4步.
热油放姜末，和一半蒜蓉炒香！
- 第5步.
再加入酸菜，泡椒炒匀！
- 第6步.
倒入适量水！
- 第7步.
再倒入鱼骨，豆腐翻匀一下！
- 第8步.
待水煮开，加入豆芽！
- 第9步.
放盐，味精，蒸鱼鼓油，白醋炒匀！
- 第10步.
出锅倒入碗里！
- 第11步.
锅里放清水烧开！
- 第12步.
倒入鱼片均匀烫至变色捞出！
- 第13步.
捞出鱼片覆盖上面！
- 第14步.
撒上葱段，蒜蓉！
- 第15步.
锅里烧油，烧至冒烟！（多放点油）
- 第16步.
倒入花椒，干辣椒段，迅速翻两下，迅速均匀将油淋在鱼片上！
- 第17步.
酸菜鱼片
