DIY珍珠的珍珠奶茶
DIY珍珠的珍珠奶茶的做法说明
一杯奶茶☕️不一定要有＂珍珠＂，但珍珠却一定离不开奶茶😀
DIY珍珠的珍珠奶茶的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材
- 第2步.
将40克红糖加70克清水熬煮溶化
- 第3步.
溶化煮至沸腾，一定要沸腾！
- 第4步.
将沸腾的红糖水一次性倒入红薯淀粉中拌匀揉成团（应该用木薯粉，木薯粉质地更通透，此方木薯粉为100g，不同质地生粉吸水率不同，如果稀了尽快加些粉，直至软硬刚好，太稀的粉团做出来不够劲道。
- 第5步.
将粉团分批次搓成直径1cm小豆子（要小不要大，煮后会膨胀变大，小心吸管吸不出来😆），待做的粉团要用保鲜膜盖起来或保解袋装起来，粉团失水干裂很快，若太干在手掌沾滴水再搓即可。一定要放在事先准备好红薯生粉里，稍稍晃盆即能裹均生粉。
- 第6步.
这样处理的待煮珍珠才不会粘连，因为搓小丸费时，可以一次性多做点，未煮的用保鲜袋装起来冷冻保存，随用随煮。
- 第7步.
水煮开后放入珍珠，直至膨大飘浮后改中火煮20分钟左右，观察珍珠外圈有1／3透明状，即滤出珍珠倒掉煮水。
- 第8步.
再重新用清水煮珍珠，凉水煮…煮开加煮10分钟后加盖焖。
- 第9步.
直至煮到透亮且口感劲道沥出，用凉开水冷却防止粘连。
- 第10步.
锅里倒入800ml水加入红茶碎煮制红茶，煮开后再煮10分钟即可。
- 第11步.
用细过滤网或细纱布过滤红茶
- 第12步.
将过滤后的红茶加入牛奶、淡奶油（奶茶是用黑白淡奶的，我用了淡奶油代替）、少许糖，为了增加口感也可加些炼乳。
- 第13步.
加入珍珠
- 第14步.
倒入奶茶☕️即成…别忘了配上奶茶吸管吸去吧😆
小贴士
奶茶有人喜茶味浓…有人喜奶味浓，茶、水比例和茶、奶比例可根据口味喜好调整。
