椰香桂花蛋糕卷【北鼎烤箱】
椰香桂花蛋糕卷【北鼎烤箱】的做法说明
28*28 正方形烤盘一个
椰香桂花蛋糕卷【北鼎烤箱】的食材和调料
| #桂花椰香奶冻 | |
| 桂花蜜 | 20g |
| 凉水 | 100g |
| 椰浆 | 125g |
| 吉利丁片（5g/片） | 2片 |
| #蛋糕卷 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 玉米油 | 50g |
| 椰浆 | 50g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 白砂糖 | 60g |
| 淡奶油 | 200g |
| 白砂糖（奶油用） | 20g |
椰香桂花蛋糕卷【北鼎烤箱】的做法与步骤
- 第1步.
准备椰浆奶冻所需材料，吉利丁片分开用凉水泡软备用
- 第2步.
糖桂花加水加热至手温，加入一片冷却沥干水分的吉利丁片
- 第3步.
模具垫保鲜膜，将糖桂花液倒入，冰箱冷藏2个小时以上
- 第4步.
椰浆加至温热，加入另外一片软化淋干水分的吉利丁片，放至室温
- 第5步.
倒入已经凝固的糖桂花果冻上面，继续放入冰箱冷藏4小时以上
- 第6步.
脱模
- 第7步.
烤盘垫油纸
- 第8步.
烤箱上下烤模式，150度预热
- 第9步.
蛋白蛋黄分离
- 第10步.
蛋黄中依次加入玉米油和椰浆，每一次都要搅拌均匀；
- 第11步.
倒入低筋面粉搅拌均匀；
- 第12步.
打发蛋白，白砂糖分3次加入打发至可以拉出小尖角的状态；
- 第13步.
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀；
- 第14步.
将步骤14的蛋黄糊倒回打发的蛋白中，翻拌均匀；
- 第15步.
倒入烤盘，用刮板轻轻整形，入烤箱，150度烤30分钟；
- 第16步.
蛋糕片烤好后撕开油纸，下层垫一张新油纸，重新盖上油纸后，放置冷却；
- 第17步.
淡奶油加白砂糖打发至8份发；
- 第18步.
将冷却好的蛋糕片下面垫一层油纸，蛋糕片两边斜切一条，抹上淡奶油，将桂花椰香奶冻条放在其中一边；
- 第19步.
将剩余淡奶油裹住奶冻盖住缝隙，靠近身体处成小山丘；
- 第20步.
利用擀面杖卷起油纸，将蛋糕卷卷起来；
- 第21步.
放入冰箱冷藏1个小时定型。
