尤尤酸菜鱼

尤尤酸菜鱼的做法与步骤

1. 1.

   1.将鱼片用生粉，蛋清，酒，胡椒粉，盐，味精，葱花，生姜丝搅拌腌制一小时左右。

2. 2.

   2.锅里放豆油，加温，下鱼骨（去掉鱼片部分）加料酒，葱，姜煎，花椒，待鱼有点金黄，加入酸菜煸炒下，加开水，放点泡椒和泡椒卤，烧开时加点十三香粉跟胡椒粉，加盐味精，不要太咸（鱼片马下锅是咸的），汤开后，用漏勺将鱼骨酸菜装入碗中（或盆中）。

3. 3.

   3.锅里剩下的汤，炖开，下入鱼片，等再开始，一会就用漏勺捞起鱼片放在刚才的鱼骨酸菜上面，将锅里汤最后到进去。

4. 第4步.

   4.把蒜泥，花椒粉，干辣椒，葱花，芝麻堆在已好的鱼片上，干净锅中，加色拉油，红油，烧热直接浇在蒜泥等材料上。