杏鲍菇牛肉粒
杏鲍菇牛肉粒的做法说明
平时做的最多的还是泡椒味的炒牛肉，今天突然想换换口味，试下不那么重口味的。
注:下文中汤勺指喝汤时，个人用的小调羹。
杏鲍菇牛肉粒的做法与步骤
- 第1步.
牛柳切一厘米见方的小丁，加入:半汤勺料酒，半汤勺生抽，两片生姜末（有生姜粉更好），适量盐，一汤勺淀粉。用手rua匀，腌制10分钟以上。
- 第2步.
杏鲍菇、胡萝卜切丁。（胡萝卜不容易软，可提前汆水至半熟）
- 第3步.
剩余两片姜切粒，蒜切片。
- 第4步.
热锅冷油，依次下干辣椒段，花椒，姜蒜。炒出香味。
- 第5步.
下腌制好的牛肉粒。中火翻炒，翻炒时不用太大力，将牛肉均匀分开即可。
- 第6步.
炒至牛肉断生变色后，下杏鲍菇和胡萝卜。中大火迅速翻炒均匀。炒至蔬菜变软。然后加入黑胡椒酱，半勺生抽，半勺料酒。继续中火炒。
- 第7步.
因为黑胡椒酱和生抽都有咸味，最后根据情况加适量盐调味，可加入适量五香粉。起锅装盘！
小贴士
1、牛肉一定要腌够时间，保证入味，不然后面需要延长炒的时间才能入味，这样就容易导致牛肉变老。
2、胡萝卜最好事先煮一下，容易熟。
3、黑胡椒酱可换成黑胡椒粉。
