牛角油酥面包（甜油酥版）

牛角油酥面包（甜油酥版）的做法与步骤

1. 1.

   把主面团里面1/4的糖，全部的酵母粉混合，把37-40度的水倒入糖和酵母中，轻轻搅拌均匀静置就行，大概5分钟时间，上面会浮起来一层酵母就好了（一定要用37-40度的水，要不酵母不容易发酵）

2. 2.

   把主面团的面粉，糖，盐加入面包机或厨师机中，搅拌均匀备用

3. 3.

   第一步酵母醒好后，打入一个鸡蛋，倒入主面团中的花生油搅拌均匀，然后倒入第二部的面粉中开始和面

4. 第4步.

   和面的空档正好制作油酥，将面粉和糖放入容器中，将花生油加热至油面微微冒烟，然后分次倒入面粉和糖中，搅拌均匀，放凉备用

   
5. 第5步.

   做这个面包不需要出膜，只要揉至光滑面团就可以进行一次发酵了

   
6. 第6步.

   发酵至面团2倍大，用手戳一个洞，不回缩，不塌陷，就说明发好了

   
7. 第7步.

   将发酵好的面团至案板，擀成长方形面饼，来回切成如图一样的三角形待用

   
8. 第8步.

   将其中一条三角形面团拿出，刷上刚才制作好的油酥，从宽的地方卷向细的地方

   
9. 第9步.

   卷好后就是这个样子的

   
10. 10.

    卷好后放进烤盘进行2次发酵，大概40分钟左右，醒发好后进行烤制

11. 第11步.

    烤箱上下火180°预热15分钟，放入2次醒发好的面包，18-20分钟，根据个人烤箱，上色即可