雪花酥
雪花酥的做法说明
唯有爱与美食不可辜负……
雪花酥的做法与步骤
- 第1步.
用微波炉或烤箱烤香，也可以用锅炒香。我三种方式，都试过，烤箱花的时间最多，但相对均匀。
- 第2步.
花生去皮，用保鲜袋装好，擀面杖稍微碾碎（不用太碎）。
- 第3步.
称取棉花糖一包600克，饼干408克，奶粉200克，芝麻50克，黄油80了，备用。
- 第4步.
模具盘里，筛入适量奶粉，备用。
- 第5步.
上述材料全部准备好后。不粘锅里放入黄油，低温融化。我用的是电磁炉火锅档，最低温。
- 第6步.
黄油融化后，倒入棉花糖，适当升温，搅拌。
- 第7步.
棉花糖全部融化后，倒入奶粉，搅拌均匀。
- 第8步.
将花生、芝麻全部倒入并搅拌均匀。
- 第9步.
加入以上材料后，混合物的粘性变大，搅拌会比较费力。
- 第10步.
搅拌均匀后，入模具。由于量较多，做牛轧糖的模具装不下，我是在垫子上擀成型的。
- 第11步.
用模具量好刻度，开始切。先切条，然后再切块。
- 第12步.
由于只有牛轧糖的包装袋，所以我切成牛轧糖大小，这是切后的部分成品。
- 第13步.
包装，并用封口机密封，这样更好保存一些。
小贴士
1、搅拌铲，我用的是做蛋糕的橡胶刮刀，做一次后，直接坏掉了，所以最好用硬点那种刮刀。
2、喜欢糖硬一点的，奶粉适量增加。喜欢软一点的，黄油可适量增加，或奶粉适量减少。
3、不粘锅很重要。
4、如果用手拧那种的糖纸，由于密封性不够，所以保存期限会有所影响。
5、花生及芝麻炒香较花时间，但步奏很重要，会影响整天口感。
