蒜薹烧鲅鱼
蒜薹烧鲅鱼的做法说明
鲅鱼算是青岛的一大特色了，每当春秋鲅鱼季，男士们都会拎着一条10斤以上的大鲅鱼送老丈人。每当过年也会用鲅鱼腌制来做熏鱼。鲅鱼肉质紧实且刺少，口感非常棒。蒜薹鲅鱼属于青岛的一种吃法，老一辈们都喜欢这么吃，蒜苔吸收了鱼的鲜味，长时间的烹调让它软烂入味，非常好吃，年夜饭自然少不了它。
蒜薹烧鲅鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲅鱼切成2CM宽的段，用厨房纸擦干表面水分
- 第2步.
蒜薹洗净切成长段。
- 第3步.
葱切小段，姜切片，蒜瓣轻拍一下，花椒八角备好即为爆锅料
- 第4步.
起锅热油，加入鲅鱼将双面轻微煎至一下
- 第5步.
加入爆锅料，炸出香味
- 第6步.
加入生抽，料酒，啤酒煮开后，转小火炖30分钟
- 第7步.
加入蒜薹，白糖继续炖10分钟，至蒜薹软烂
- 第8步.
最后尝一下味道，加少许盐调味即可。
- 第9步.
成品
小贴士
爱吃米饭的就不要将汤汁收太干，拌饭超级好吃。
