花生糖

花生糖的做法与步骤

1. 第1步.

   花生米，烤箱上下管150°烤15到20分钟左右，期间拿出翻动2到3次。。脱皮放入60到70℃的烤箱保温备用（最好用竹篾做的竹筐来脱皮最快最方便，反复的用手掌搓它）。。

   
2. 第2步.

   无水无油的不沾小锅小火炒制白糖，不停的翻炒它（我用光炉），以防糖焦化。。

   
3. 第3步.

   用700°炒到这个状态。。

   
4. 第4步.

   到这个状态时用500度炒。。

   
5. 第5步.

   到这个时候用300度炒

   
6. 第6步.

   像这样就用100°。。随便翻炒两下就可以关火（停火后还有余温的），锅还是放在炉子上，给它有余温，便于跟花生一起翻拌。。

   
7. 第7步.

   跟花生翻拌成这样，就刮出来整形了（这时候还是软的哦）。。

   
8. 第8步.

   用硅胶垫按住糖块整形。。

   
9. 第9步.

   做牛轧糖的配套工具。。

   
10. 第10步.

    用切蛋糕的刀具来切糖块，就不怕手残了😃😃。。

    
11. 第11步.

    趁温热切长条。。

    
12. 第12步.

    再切成小块。。

    
13. 第13步.

    嘎嘣脆

    
14. 第14步.

    花生仁也多。。我做这一锅是双份的，也做得很不错，也没有手忙脚乱了。。关键就是炒糖的时候用小火小火最小火最小火。。。。炒出来的糖浆也非常的好搅拌。。粘在锅上的糖浆也非常的少，几乎没有。。。